Bu ünlü şef restorancı, ırk ayrımcılığına rağmen yemek dünyasında bir niş kurduğu için biliniyor

Marcus Samuelsson ödüllü bir şef, restoran, yemek kitabı yazarı, yemek aktivisti ve hayırseverdir. New York'un Harlem semtinde 'Red Rooster' restoranı ve Amerika Birleşik Devletleri ve İsveç'teki diğer birçok restoranı işletiyor. Samuelsson Etiyopya'da doğdu, İsveç'te büyüdü ve Avrupa çapında eğitim aldı. Çocukken babası, Afrika'dan siyah bir şef olarak restoran endüstrisinde kariyer yapmanın zor olacağı konusunda uyardı. Bir şef onu köpeği için yemek yapmaya zorladı; rutin olarak birçok farklı dilde aşağılandı. Yine de sebat etti. "Bu engelleri yıkmak benim görevimdi," dedi Samuelsson, "Associated Press" in son makalesinde. "Göçmen olmak, Afrika'dan olmak gibi birçok engel taşıyorum. Ama aynı zamanda bana bir odak ve çalışma ahlakı da verdi. Biraz daha kesin olmalısın". New York şehrin sunduğu çeşitlilik nedeniyle kalbini ele geçirdi . Karısını da bulduğu yer. “New York şehri adeta evimde gibi hissettiriyor, neredeyse burada büyüdüğümü hissediyorum” diyor web sitesinde. 'Red Rooster' daki farklı yiyecekler ve yemekler hakkındaki bilgisini arttırmayı seviyor, kültürlerin erimesini yansıtıyor. Gıda sevgisi hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin

Kova Adamları

Çocukluk ve Erken Yaşam

Samuelsson, 25 Ocak 1970'te Etiyopya'nın kırsalında 'Kassahun Tsegie' olarak doğdu. Annesi tüberkülozdan öldüğünde iki yaşındayken yetim kaldı.

Kassahun ve ablası Fantaye de tüberküloza sahipti. Ama neyse ki iyileşti ve bir ev buldular, Ann Marie ve Lennart Samuelsson kardeşleri evlat edindikten ve onları Göteborg, İsveç'e götürdüklerinde. Evlat edinen ebeveynler isimlerini Marcus ve Linda olarak değiştirdiler ve evlat edinilmiş bir kız kardeşi Anna ile büyüdüler.

Genç Marcus'un mutlu bir çocukluğu vardı, ancak İsveç'in küçük kasabasında siyah çocuklara fırlatılan ırksal çamurların bazen alınması zor olsa da. Futbolu seviyordu. Ayrıca ailesi yazlarını İsveç sahilindeki Smögen'de geçirdiğinde balık tutmayı ve yiyecek hazırlamayı ve korumayı çok seviyordu.

Marcus ve Linda'nın biyolojik babası, Samuelssons'ın 18 yarı kardeşiyle köyünde yaşıyordu. 2000 yılında biyolojik babasıyla yeniden bağlantı kurdu ve Etiyopya'daki bu yarım kardeşlerle tanıştı. Bu akrabalarının bazılarının eğitimini finansal olarak desteklemektedir.

, Ruh

Kariyer

Marcus Samuelsson, hayatının çoğunda ev işlerinde çalışan İsveçli büyükannesi Helga'nın yanında yemek yapmayı öğrendi. Ev gibi spesiyalitelerinden bazıları, kavrulmuş tavuk, salamura sebze ve İsveç kirazı ve elmalardan yaptığı reçellerdi.

Göteborg'daki 'Mutfak Enstitüsü'nden mezun olduktan sonra, 1989'da İsviçre'ye, ardından Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınmadan önce Avusturya ve Fransa'ya çıraklık yaptı.

New York'taki İsveç restoranı av Aquavit ’Samuelsson'u çırak olarak işe aldı ve yönetici şef olarak çalıştı. Yönetimi altında, restoran birkaç ay içinde ‘The New York Times’tan üç yıldız kazandı. Ertesi yıl, 23 yaşındayken, 3 yıldızlı derecelendirmeyi kazanan en genç şef oldu.

Yavaş yavaş Samuelsson, İskandinav yemeklerinin harikalarından kendi köklerinin derinliklerine inen bir mutfak kaşifine dönüştü. Berbere baharat karışımlarını ve Etiyopya'yı ziyaret ederken düz, süngerimsi injera ekmeğinin nasıl yapılacağını öğrendi. Sonunda Afrika mutfağı hakkında 'Yeni Bir Mutfağın Ruhu: Afrika'nın Yiyecek ve Lezzetlerinin Keşfi' adlı bir yemek kitabı yazdı.

2009'da Başkan Barack Obama yönetiminin ilk devlet yemeği için Beyaz Saray'da konuk şef olarak görev yaptı. Hindistan Başbakanı Manmohan Singh'in onuruna verilen yemek büyük ölçüde vejeteryandı. Samuelsson, Beyaz Saray Bahçesi'nden sebze ve otlar kullandı ve kırmızı mercimek çorbası, kavrulmuş patates köfte ve yeşil köri karides gibi yemeklerde Hint lezzetlerini uyandırdı.

Samuelsson 2010'da 'iyi yemek ve içmek ve akıllı yaşamak isteyenler için bir web sitesi' FoodRepublic.com 'kurdu - ve o yıl Aralık ayında kendi restoranı' Red Rooster'da eklektik Amerikan kökleri mutfağıyla uğraştı. ve alt katta 'Ginny's Supper Club' konuşur.

2011 yılında 'Red Rooster'da düzenlenen bir fon toplama etkinliği ABD Başkanı Barack Obama tarafından kabul edildi. “Ulusal Demokrat Parti” nin tanıtımı için düzenlenen yardım amaçlı akşam yemeği hit oldu ve 1,5 milyon dolar toplandı.

2012'den itibaren, misafirperverlik devleri Hotels Clarion Hotels ’tarafından desteklenen" Mutfak ve Masa "restoran konseptine girdi. Arlanda Havalimanı'nda ilk restoranın kurulmasına yardımcı oldu ve şu anda İsveç ve Norveç'te devam eden projelerde yer alıyor.

Büyük işler

Ünlü şef de eleştirmenlerin beğenisini kazanan çok sayıda yemek kitabının yazarıdır. 'Yeni Bir Mutfağın Ruhu: Afrika'nın Yemek ve Lezzetlerinin Keşfi' 2007'de 'En İyi Uluslararası Yemek Kitabı' için 'James Beard Ödülü' ile onurlandırıldı.

Şef ayrıca 'Aquavit ve Yeni İskandinav Mutfağı', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'Yeni Amerikan Masası' ve 'Görev Dışı: Evde Pişirdiğim Tarifler' ve 'Sokak Yemekleri' yazdı. Veronica Chambers'le 'Evet, Şef: Bir Anı' anısına 'James Beard Foundation' ödülü için aday gösterildi ve New York Times Bestseller'de yer aldı.

Ödüller ve Başarılar

Samuelsson, 1999'da “James Beard'ın Yükselen Yıldız Şef Ödülü” nü kazandı.

2003 yılında New York'ta En İyi Şef seçildi.

2010'un başında Bravo'nun televizyon dizisi 'Top Chef Masters' ile yarıştı. Yarışmayı kazandı ve UNICEF'in `` The Tap Project '' adlı temel çabası için 115.000 dolar kazandı.

Kişisel Yaşam ve Miras

Samuelsson, İsveç'teki "Umea Üniversitesi Restoran ve Mutfak Sanatları Okulu" nda "Uluslararası Mutfak Bilimi" nin Misafir Profesörüdür.

ABD UNICEF Fonu'nun büyükelçisidir ve New York'taki 'Mutfak Sanatları Aracılığıyla Kariyer Programı'nın yönetim kurulunda yer almaktadır.

Profesyonel model Gate Haile ile 2009 yılında Etiyopya Addis Ababa'da evlendi. Samuelsson gibi Haile de Etiyopya'da doğdu ve Avrupa'da büyüdü. Red Rooster yakınlarındaki New York'un Harlem semtinde restore edilmiş bir kumtaşı evinde yaşıyorlar.

önemsiz şeyler

Bir genç olarak Samuelsson'un ilk aşkı futboldu, ancak küçük boyundan dolayı lisede iken vazgeçmek zorunda kaldı. İngilizce yemek yapmaya ve öğrenmeye konsantre olmaya karar verdi

Hızlı gerçekler

Doğum günü 25 Ocak 1970

milliyet Etiyopya

Ünlü: Alıntılar Marcus SamuelssonChefs

Burç: Kova

Bilinen Diğer Adları: Marcus 'Joar' Samuelsson

Doğum yeri: Addis Ababa

Ünlü Şef

Aile: Eş / Eski-: Maya Haile (m. 2009) baba: Lennart Samuelsson anne: Ann Marie Samuelsson çocuklar: Zoe Samuelsson Daha Fazla Gerçekler eğitimi: Amerikan Mutfak Enstitüsü